Food Review

Sushi Juban โอมากาเสะสาขาใหม่พร้อมเปิดตัวเชฟญี่ปุ่น

Sushi Juban

Sushi Juban ซูชิจูบันเสิร์ฟซูชิทั้งในแบบ a la carte และ omakase ในราคาย่อมเยาว์
มาเปิดสาขาใหม่แล้วที่สาขาพญาไท แต่ร้านตั้งอยู่แถวสะพานควาย
อยู่ในอินทามระ ซอย3 อยู่ละแวกบ้านคน บรรยากาศเงียบสงบ

รับชมโพสต์เพิ่มเติมได้ในเพจ “กินตามโปร “
https://www.facebook.com/kintampro

เข้ามาภายในร้าน บรรยากาศเหมือนร้านโอมากาเสะนี่แหละครับ
สำหรับสาขานี้จะเน้นไปทางOmakaseอย่างเดียวเลย
เมนูA la carte สามารถสั่งเพิ่มได้
ตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่น มีทั้งคอร์สปกติของทางร้าน

และห้องส่วนตัว จะเป็นคอร์สใหม่ พร้อมเชฟญี่ปุ่นคนใหม่

ชื่อ เชฟ Shunpei Takizawa
เคยเป็นเชฟปั้นซูชิอยู่ในร้านระดับมิชลินสตาร์ 2 ดาว
Sushi Ginza Onodera สาขา Los Angeles
เป็นร้านซูชิสไตล์เอโดะมาเอะ มีสาขาอยู่ทั่วโลก
ไม่ว่าจะเป็นอเมริกา, ปารีส, เซียงไฮ้ หรือลอนดอน
รับประกันฝีมือได้เลย

Omakase course by Takizawa
ราคา 6,000++ ประมาณ 20 -24 คอร์ส
Appetizer 8-10อย่าง Sushi 8-10 คำ
ซุป 2 ของหวาน 2

ราคาถือว่าน่าลอง ทั้งรสชาติ กรรมวิธี
ขั้นตอนการสังสรรค์แต่ละเมนูถือว่าครีเอทในระดับนึง
ต้องบอกก่อนว่า เชฟไม่ได้ทำตามที่เห็นในรูปทั้งหมดน่ะ
เผื่อไปแล้วไปเจอแบบนี้ เชฟจะเปลี่ยนปลาไปในทุกวันเล็กน้อย
เพราะOmakaseเป็นซูชิแล้วแต่เชฟที่แท้ทรู

เมนูแนะนำ

Uni Scramble เมนู Appetizer เมนูแรกของคอร์สนี้
นำครีมไปตีกับวาซาบิ+โชยุ ด้านล่างเป็นไข่
ท้อปด้านในด้วย uni บีบครีมแลัวท้อปด้วย ไข่ปลาคาเวียร์
ครีมที่บีบมาอร่อยมากก เป็นเมนูเปิดคอร์สที่ฟินมาก

Amadai
เป็นเมนูที่ชอบที่สุด ทั้งวิธีการ ดูอลังๆ
นำปลาไปราดด้วยน้ำมันร้อน ๆ
โรยด้วยเกลือฮิมาลายัน พริกป่นญี่ปุ่น และพริกไทยญี่ปุ่น
เวลากิน จิ้มปลากับพริกที่โรยมาเล็กน้อย
อร่อยมากๆๆ กรอบ นุ่ม ฟิน

Akimo Ikura Uni
เป็น Signature ของเชฟเอง
ข้าวคลุกตับปลา Ankimoท้อปด้วย uni และ ikura
ตัวข้าวได้ความหวานจาก ตับปลาไปเต็มๆ อร่อยเช่นกัน

Hokkaido Uni
เชฟจะแช่uni ไว้ในน้ำทะเล
แล้วล้างด้วยน้ำแร่ ทานพร้อมเกลือฮิมาลายัน อร่อยไปอีกแบบ

Nodoguro ปลาโนโดกุโระ
เป็นปลาเนื้อขาวที่มีไขมันเยอะ
เป็นไขมันปลาที่ดี หากินยาก
เพราะมีราคาสูงมากในตลาด
เชฟจะนำปลาไปเบิร์นหน้าด้วยถ่านร้อนๆ
เนื้อนุ่มสุดๆ หวานฉ่ำไม่เสียรสชาติ

Otoro
เชฟจะแร่ส่วนมันออก
เพื่อให้ได้รสของเนื้อโอโทโร่ที่แท้จริง
โดยไม่โดนมันกลบ หลายๆร้านที่ลายสวยๆ มักจะมีมันแทรก

Tuna Ochazuke
เมนูเสิร์ฟก่อนขนมหวาน
ข้าวแช่ญี่ปุ่น เป็นอาหารพื้นบ้านของตัวเชฟเอง

ของหวาน ห้ามพลาดกับพุดดิ้งมัจฉะ และ ไอศกรีมงาดำ

Sushi Juban

📌sushi Juban สาขา พญาไท
📌อินทามระ ซอย3
🚉 BTS สะพานควาย
🚗มีที่จอดรถ จอดฟรี
☎️สำรองที่นั่ง โทร. 092-271-1618
⏰ 2รอบ เย็น 18.00 – 20.00 และ 20.30 – 22.30
คอร์สนี้มีอังคาร-อาทิตย์ (หยุดทุกวันจันทร์)
➡️ Website : https://www.sushijuban-phayathai.com/